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餐廳名稱:麵屋武藏-神山
消費時間:2013年/9月
地址:台北市中山區中山北路1段121巷18號
電話:(02) 2542 8222
營業時間:11:30Am-10:00Pm (中間無休息)
每人平均價位:300+ ,不收10%服務費
可否刷卡:N
有無包廂:N,約14個座位
推薦菜色:濃厚沾麵
官網:http://www.m634.com.tw/


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 某一天的下午,不知道為什麼的屁屁又好想吃拉麵

但是大多的拉麵店下午都在準備中

熊熊想你麵屋武藏-神山店,下午沒有休息,所以就衝來了XD

 

位置

麵屋武藏神山店,是麵屋武藏在台灣的第二家分店

位置在天津街,就在很好吃的鰻魚飯專賣店「肥前屋」對面~

一樓販售拉麵,二三樓是實驗廚房

(據說有人上去過,我是沒去過,也不知道啥時會開放)

因為是下午三點半來的關係,所以幾乎沒甚麼人

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(麵屋武藏-神山 的招牌)

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環境

狹長型的店內座位採吧檯制,搭配開放式的廚房

整間店面只有十四個座位左右

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座位也十分狹小,屁屁曾經於尖峰時段來吃過兩、三次

吃麵的時候,和隔壁肩並肩大口喝湯嚼麵,混合著吸吸簌簌的吸麵聲

此起彼落的吆喝聲從廚房中傳出,是一幅熱鬧的場景

有朋友曾嫌過這樣吃飯很不舒服,壓力很大、節奏很快,也很吵鬧

屁屁是不介意,反倒覺得這樣還更有吃拉麵的一種氛圍

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 (吃麵時,可以觀察廚房內的一舉一動,廚房的那端正在煮麵)

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神山的牆壁上掛著四幅畫,分別為「二天」「武骨」「神山」「虎嘯」

也分別是目前在台灣開的四家分店名稱

「二天」-中和店;「武骨」-左營店

「神山」-天津店;「虎嘯」-忠孝店

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(目前麵屋武藏在台北開的兩家分店:虎嘯、神山)

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(每一家店也有用不同的碗,牆壁上也有展示麵碗來裝飾)  

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麵屋武藏-神山附的冰開水,若是不夠時可以擺在吧檯上端請服務生加水

比起虎嘯店用巡視的方式加水,又時常找不到服務生而言,方便許多

桌面上則附有胡椒、秋刀魚唐辛子(個人不愛)自取

放筷子的筷筒還有用武士刀叉過來裝飾,很有日本味道

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桌面上也附有小的DM

上方用可愛的日本武士卡通圖配步驟,教導客人該如何吃沾麵

神山也有提供紙圍兜、髮圈,給怕沾到湯汁或味道的客人

不過屁屁倒是從來沒看過有誰使用過 Orz


菜單

 

麵屋武藏-神山,菜單十分簡單

麵類只提供五種:一本拉麵、神山拉麵、特製神山拉麵、濃厚沾麵、咖哩拉麵

而小菜則與虎嘯店幾乎一樣。

價位在台北市的日式拉麵店而言,偏高價位,動輒300元左右的價錢

大多數人都是衝著限量一本拉麵的大塊叉燒而來,不過屁屁倒是沒啥興趣。

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叉燒飯 60元

之前來了兩次神山,都沒能吃到叉燒飯(說是賣完了)

這次來剛好有,屁屁就滿懷期待的點了!

內容

神山的叉燒飯,滿滿的小塊叉燒肉塊鋪滿整個飯上

撒上滿滿的蔥花,澆上醬汁,看起來很香!

口感

第一口大口吃下神山的叉燒飯,感想就是-甜。

撲鼻的醬汁甜味非常顯眼,但卻給人一種控肉滷汁的感覺

叉燒肉塊肥瘦參半,吃了不會膩口

白飯稍軟,能在硬些更好,配上醬汁後口感較黏,但不會乾

整體而言,口感是順的,但卻讓我留不下深刻印象

真要說的話,感覺很像是帶有日式醬汁甜味的大碗滷肉飯...XD

不難吃,但是不會讓我得到花了60元該有的滿足感...

(是說之前有爬文,曾有人在神山吃到的叉燒飯長的不是這樣啊!?)

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(神山的叉燒飯,叉燒肥瘦肉塊參半,醬汁甜,很像滷肉飯...)


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濃厚沾麵 280元 -湯頭:濃厚;麵條:彈牙;大盛裝

內容

彈牙麵條,上面附上半顆溫泉蛋、筍乾、海苔

一塊炙燒叉燒肉,撒上蔥花。

麵條

麵條屬粗捲麵,比虎嘯的稍長仍比一般拉麵店短,口感也較Q彈

可屁屁覺得這樣的長度挺好,吸麵時比較不費勁~

PS:因為吃大盛,加上閃光的麵就飽了

        所以沒有試試看之前炒得沸沸揚揚的加麵問題XD

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糖心蛋

神山的糖心蛋,蛋黃過熟,不夠軟嫩,不佳。

(上次吃的糖心蛋 蛋黃卻不會有這種情形,品質掌控不一!?)

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叉燒肉

神山的叉燒肉是炙燒過的三層肉,肥瘦參半,卻意外地不會油膩

因為不若虎嘯店,有沾過密汁再炙燒(但虎嘯店的叉燒就是醬甜味)

所以,神山的叉燒吃起來就像是炙燒過的三層滷肉XD

(真要論好吃的叉燒肉,依然推 旺味麵場)

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沾汁

神山的沾汁湯頭依然用W系湯頭(魚介 + 豚骨) 為基底

顏色較淡,有點偏芝麻醬的黃褐色

沾汁口感較濃稠(不會如三田的沾汁般較水,但也沒東區鷹流那樣黏膩)

濃厚的沾汁可以附著包覆在麵條上,使沾汁與麵條更易入口。

神山的沾汁入口後,除了魚介系湯頭的鹹甜口感外,還有一種醬味的甜味

使得整體湯頭口感整體偏甜,個人挺喜歡這種鹹甜滋味的

可惜湯頭有點單調,吃多了可能會有點兒膩。

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(神山的沾汁十分濃稠,卻不會黏膩,這點不錯)

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神山的沾麵吃完後,可以請店員幫你在沾汁內加入柴魚高湯稀釋

稀釋後的沾汁湯頭,鹹度大幅下降,顏色很像味噌湯

只餘下魚介的口感,配上柴魚的味道,導致喝起來也很像味噌湯

但口味較為爽口,柴魚香味也更重一些,其實頗適合最後喝上兩口。

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(完食!看到大大的「麵屋武藏」,四個字。)


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咖哩拉麵 280元 -湯頭:正常;麵條:彈牙

內容

豚骨湯頭配上咖哩醬汁

彈牙麵條上面蓋上咖哩豬肉片、叉燒肉塊,鋪上高麗菜絲,再打上一顆水波蛋

口感

咖哩湯頭香氣雖足,喝起來不會膩,可屁屁反而覺得有點稍淡

咖哩豬肉片吃起來的感覺亦然,且高麗菜絲讓整個拉麵吃起來很清爽

反倒是叉燒肉塊的濃濃醬甜味有點在這有點不協調的感覺

打破蛋黃混和吃下後,口感滑順、清爽。

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(神山的麵條屬粗捲麵,比虎嘯的稍長仍比一般拉麵店短,口感也較Q彈

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(把水波蛋打破,混入咖哩湯頭與麵條一起吃,口感更為滑順。


 

心得

依照過去吃過多次麵屋武藏-神山的感覺

不論拉麵、沾麵、叉燒等,麵屋武藏都有一種自成一格的「甜味」

比起虎嘯店,神山店的麵條更好些,但叉燒遜色些(我還是喜歡旺味的叉燒)

但比起拉麵、咖哩拉麵而言,我會更推薦濃厚沾麵,

至於一本拉麵,個人覺得一本拉麵的噱頭大於實質感覺(沒事也不用啃肉塊)

 

總而言之,麵屋武藏-神山是一家口味偏甜,價位偏高的拉麵店

也可能會是我再回訪的店家。

 

(PS:不過,之前網路上查到神山的叉燒飯,和我這次吃的有點兒不一樣

   我去了神山三次,吃到的糖心蛋水準也不一

   合併有網友指稱,一本拉麵的肉塊大小不一等狀況

   神山店會不會有品質不一的情形,有人遇到一樣的狀況嗎?)

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