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餐廳名稱:桃花源牛肉麵
消費時間:2013年/ 12月
地址:台南市南寧街130號,進學國小大門正對面
電話:(06) 213 - 0670
營業時間:11:00am - 14:00pm;17:00pm - 20:30pm
每人平均價位:200左右,不收10%服務費
可否刷卡:N
有無包廂:N,約14個座位
推薦菜色:御品牛肉麵、熗鍋麵


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鮮嫩的牛肉塊,濃郁厚實的湯頭,麵條大口吸倏入口
接著捧起碗來,大口將最後的湯汁倒入腹中
打一個飽嗝,伴隨著喉頭回上來的湯味肉味
吃牛肉麵就是這種飽足感讓人充實又滿足。

但,有時湯頭的鹹厚和醬油味,總會在飽餐之後顯得特別礙胃
偶然間發現【桃花源】牛肉麵,算是為這個問題提供了答案

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位置、介紹

【桃花源】牛肉麵位在台南市南寧街進學國小正對面

紫色的招牌十分顯眼好認!

老闆以前曾是五星級飯店的經理人,自身對美食也很講究

於2008年時開設這間以創意健康養生為取向的牛肉麵

桃花源牛肉麵店內文宣上表示:

湯頭乃20種藥膳食材,並佐以6~7種蔬果及獨家配方熬製20小時而成

健康且負擔較低,足以看出店家的用心。

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店內環境

桃花源牛肉麵店內有1、2樓,但空間不大,1樓空間約莫20個位置左右

整體空間乾淨、明亮,但略顯因店面配置關係顯得稍微壅擠

一群人湊在一塊兒,麵條窸窣聲此起彼落,也另有一番風味。

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呼應店名【桃花源牛肉麵】

牆上也可見到陶淵明的桃花源記

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兩人座的座位桌旁有著環保筷、鐵湯匙和各種配料

四人座的桌子旁則有抽屜將所有所需物品收納整齊,用來頗為方便

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桃花源牛肉麵的酸菜口味偏甜,味道不重

但屁屁在吃的時候仍有聽到老闆耳提面命的叮嚀客人,少加點酸菜

至少要先喝口他們原味的湯頭 :P


菜單

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桃花源牛肉麵,除了他們招牌的御品牛肉麵、熗鍋麵、清燉牛肉麵外

也提供了其他不吃牛肉的人非牛肉麵食的選擇

價位屬於中高價位,加上小菜或單點,一個人約莫兩百出頭

另外,只要店內用麵食,均會附一杯烏梅汁唷!


小菜

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海帶 30元

桃花源牛肉麵店將海帶橫切切成薄片狀,佐以和風醋和芝麻涼拌
口感微脆不軟,酸甜清爽,吃起來很涮嘴且開胃。
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牛筋、牛肚切盤  100元

桃花源牛肉麵的牛筋和牛肚滷得時間很巧,軟Q有咬勁
入口後口感依舊而不過硬或軟爛
其中有放入花椒,微麻的味道在舌尖劃開,很香。
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御品牛肉麵  230元

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湯頭

炙燒過的安格斯牛小排切成片狀,放入桃花源牛肉麵店的清燉湯中
牛肉肉汁融入原先就已十分鮮甜的湯頭
使得湯頭呈現出牛肉的香醇氣味,喝起來鮮甜,濃而不鹹膩

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糖心蛋

茶葉還有白甘蔗煙燻的糖心蛋,蛋白還呈現一種軟嫩的口感
滑潤的蛋黃有著茶葉的香氣,入口甘甜。

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安格斯牛肉片

鮮豔的粉紅色搭配滑嫩的口感,果然在台南,乍看之下有種喝牛肉湯的感覺XD
牛小排肉片非常,且肉味也十分醇厚
老闆還再三叮嚀要先吃肉片,免得泡熱湯久了,口感也老了。

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麵條

桃花源牛肉麵的麵條表現的中規中矩,不難吃,卻也無特別之處。


熗鍋牛肉麵  135元

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北方熗鍋牛肉麵,店家表示:
是先將沙朗薄片牛肉(梅花豬肉)與大紅袍等花椒爆香後,
再與牛(豬)骨清燉湯頭和蕃茄、特殊香料一同煨麵。

湯頭香、麻、不辣(真的完全不辣!)
微微的花椒香,讓湯頭散發出一種特別的香氣
湯頭感覺略油,吃到後來會略顯膩口。

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結論

桃花源牛肉麵是一家在台南中高價位的牛肉麵
整體湯頭清甜,不同於一般醬味厚重的牛肉湯頭
其獨樹一格的特殊香氣,有種淡淡的雅感
吃起來順口不礙胃,卻也不乏大口吃麵喝湯得過癮與滿足

屁屁個人十分喜愛,但不適喜歡重口味的人

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