餐廳名稱:太龍軒拉麵(敦化店)

消費時間:2013年8月17日

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷41號

電話:(02)2772-3111

營業時間:周一至周日 11:30am-23:30pm

每人平均價位:約250~300元,需一成服務費

可否刷卡:可

有無包廂:無,約30+個座位(不到40位)

推薦菜色:濃厚豚骨醬油拉麵配白飯餐後食用、紅龍拉麵

官網:https://www.facebook.com/tairyukentw

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(太龍軒的店面門口)

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(門口的菜單)

 

終於,大屁在把台北市這次拉麵潮所有店家「幾乎」都吃過兩遍以上後

開始寫第一篇食記,就由這家「太龍軒拉麵」開始吧!

 

太龍軒拉麵是東京在東京的惠比壽起家,由豬骨跟雞骨去熬製高湯

販售的主要是以東京風味的豚骨醬油拉麵為其主打

在台灣之前是開在忠孝sogo B1,與「三田製麵所」是同一個集團所開,

所以使用的麵條品質基本相同,口感並不差

而現在自家也有了自己的店面,就開在原「鳥華拉麵」的店址上

附近有「屯京」、「三田製麵所」、「長濱No.1」,過了馬路後還有「麵屋武藏虎嘯」、「鷹流」等拉麵店的一級戰區

因為太龍軒在忠孝sogo b1店的炸雞表現不俗,之前曾被網友戲稱為「太龍軒炸雞店」

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(太龍軒的店面配置)

 

一進店面後,配合著牆上跟菜單上太龍軒三個大字,即感受到一股濃濃的中華風

整個店面呈長形,一樓為用餐區,二樓則為倉庫和廁所,總共大約四十個座位

環境整潔、明亮,並不會讓人感到擁擠或是不舒服。

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(太龍軒牆上的背景有些菜色的圖)

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(配合著這樣的燈籠挺有感覺)

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(上二樓的樓梯跟廁所,廁所兩間,基本上算整潔...)←用餐廁所很髒可是讓人很不舒服的

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(廚房內部)

太龍軒的廚房並不是開放式的廚房,但依然可看到整理的相當整齊。

 

 

以下是太龍軒的菜單:

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(太龍軒的菜單封面,打開裡面也有東京分店資訊)

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(菜單中特別強調藉由長時熬煮後可去除豬腥味,且不膩)←事實證明不然

 

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(太龍軒的菜單價格)

 

今天屁屁和閃光點的是「濃厚豚骨拉麵」「紅龍拉麵」,並加了一個「90元炸雞套餐(三塊炸雞+飲料)」

仔細端詳過菜單後便可發現,雖然不如麵屋武藏動輒300的價位,

但加麵要加40元,還要收一成服務費,最終價格其實也相去不遠(我的荷包啊!)

況且泡菜炒豬肉要兩百... 嗯... ...

 

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(用餐的環境)

桌上除了濕紙巾、面紙等基本用具外,

雖沒有像「橫濱家系大和家」那樣有諸多調味用具,但有胡椒粉跟一味唐辛粉也算夠用

也有醋跟醬油,但不在桌上,上次屁屁是點了煎餃才附上來,基本上跟服務員說一聲也可

附上的是冰麥茶,不是一般常使用的冰水,麥茶本身解渴,且味道不重可去拉麵濃郁湯頭的油膩,不錯。

 

 

說這麼多,終於進入正主了!

今天屁屁和閃光所點的兩碗麵,都有特別囑咐過「日系口味的濃、鹹」湯底

 

濃厚醬油豚骨拉麵 230元

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這就是屁屁今天點的濃厚醬油豚骨拉麵

整個湯呈現油亮的淡褐黃色,附上半顆滷蛋、一片叉燒肉、波菜以及三片海苔

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湯底的部分,

口感:整體濃稠度而言還算濃稠,但不至於像鷹流拉麵的這麼黏,可稱滑順吧

味道:喝下去第一口味道基本算香濃,可嚐到濃濃的豬骨味,但喝到第二口時屁屁發現案情並不單純,

雖然菜單上標榜用大骨熬製16個小時後可以去腥,但仔細品嘗後,仍可於舌根前上處明顯的發現,

豬骨的腥味依然健在,且相當濃厚。

(難怪我喝第一口時,想起了我小時候家裡熬大骨湯完,我坐在電視機前面啃豬大骨喝豬骨湯的感覺)

湯底整體偏鹹(喜歡鹹口味的人可能會愛),豬骨味道相當搶鏡,湯頭味道濃滑卻不順口,喝久之後會感覺相當膩。

因為屁屁對於油的接受還算可以,但對於許多女性或不適重口味者而言,可能會顯油膩,鹹膩。

(不過對豬骨味道獨具偏好的人會特別愛的XD)

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糖心蛋的表現中規中矩,淡淡的甜味,稱職不搶鏡

我個人倒是覺得配上湯頭一塊食用時,是個稱職的綠葉。但若是蛋黃本身能更軟嫩就好了。

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麵和三田製麵所是使用相同的小麥粉手工製麵

麵條硬裡帶點Q彈,仔細用舌尖後下緣品嘗甚至可吃到一點麵香(小麥粉製麵的關係嗎?)

是屁屁喜歡的麵條,但閃光覺得還好(閃光表示,很像更有麵香的菜市場油麵)。

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太龍軒的叉燒是用豬腿前肉,薄薄一片,喜歡爽快啃叉燒的人可能要失望了(叉燒還是得推旺味 或最近很紅的武藏)

腿前肉本身肉肥瘦比例如圖,就外層一圈小小圈的肥肉。

瘦肉部分雖不柴,但也稱不上嫩Q,口感偏乾,吃起來有一股豬肉味,但不讓人討厭(這家豬味濃阿...Orz)

肥肉部分就很一般,就是肥肉... 雖然量不多,但很神奇的是,單吃一點肥肉竟然即會感到稍油膩。

叉燒整體肥瘦配湯頭吃起來,味道單薄,但卻也不像蛋或波菜等綠葉腳色一樣達到為整碗麵加分的效果。

 

湯頭配上波菜非常的解膩(鷹流的A菜配上湯頭屁屁我也挺喜歡的)

且可以稍微緩解肉腥味,基本上是很不錯的搭配。

 

 

紅龍拉麵 250元

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紅龍拉麵整體吃起來,比起濃厚豚骨醬油拉麵而言,較不鹹膩

整碗湯適用原本的湯底加上辣油、唐辛粉調成,若是不夠辣的話還可以再加辣油。

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比起濃厚豚骨醬油拉麵而言,紅龍拉麵的湯頭更能讓人有喝完的衝動(較不易膩)。

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(閃光正在吃麵之中)

 

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  (現在正在進行的活動,對於食量大的屁屁而言,是個福音)

 

屁屁忘記拍白飯了!!

在白飯來之後,發現神奇的是,將湯汁淋在白飯上,搭配海苔食用,爽度大增阿。

白飯在吸收湯汁後,稍微蓋掉了豬的腥味及湯底的過鹹,反而凸顯了大骨的香味,成功的讓整體味道更順了

但是,屁屁發現,將白飯整個扔入湯裡變成湯泡飯的話,則沒有此效果XD

 

炸雞套餐 (+90元 三塊炸雞+可爾必思*1)

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這就是今天的炸雞啦!

看起來還算不賴嘛~ 且屁屁之前在忠孝店吃的時候,對太龍軒炸雞印象大好

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咬了一口後,屁屁發現,不知道是敦化店不如忠孝店,還是整體變了

炸雞肉一樣香嫩好吃,但外皮跟肉之間卻沒處理好,太油

且外皮吃起來口感太粉,可能是外皮炸粉比例不對,因此炸粉也將油包覆在外面

對太龍軒炸雞店的印象大打折扣。

 

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(最終配上白飯還是完食)

 

心得:

龍軒整體而言,簡單說:豬味濃厚

服務生上菜、補水速度不慢,環境也算舒服

但整體價位加一加後也不低,就湯頭、配菜而言也缺乏亮點

(如叉燒會想到武藏、旺味;濃厚湯頭想到鷹流,魚介湯頭有麵屋緣、三田製麵所

;煎餃想到長濱NO.1,一風堂雖被批的很慘,但至少木耳還挺好吃XD)

對於愛吃非常濃厚豬骨味的朋友來說,是值得考慮的一家店。

但若是炸雞沒有回來原本的水準,不喜豬味鹹味,也不喜歡收一成服務費的朋友(拉麵店收服務費很不爽啊!!)

可能並不會喜歡這家店。

 

除了麵條本身(吃三田可取代)、上次吃過的醋餃子還不錯、忠孝店的炸雞不差外,

屁屁若再來這家店的話,可能是想吃拉麵,又突然想回味童年啃大骨的回憶吧~


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